俗話說“春天吃鵝蛋，一年不頭痛”，眼下正值春暖花開，不少人卻反而覺得頭昏腦漲、整天犯困。老輩人傳下來的這4種鵝蛋吃法，專治春季的各種“不痛快”，做法簡單又接地氣，不僅能嘗鮮，還能順帶調理身體。
春天這天氣就像孩子的臉，說變就變，風大濕氣也重，很多人到了這就容易犯老毛病，頭暈、偏頭痛甚至睡不著覺。民間一直流傳著鵝蛋是個寶，性溫能補中氣，還能祛寒除濕，搭配上春季的時令野菜或藥材，效果更是沒得說。先說這第一種吃法，蒲公英煮鵝蛋
。地里剛挖回來的新鮮蒲公英，或是備好的干品，洗凈了和鵝蛋一同下鍋。大火燒開轉小火煮個8分鐘，把蛋撈出來敲裂殼，再放回去煮5分鐘。這步驟看著繁瑣，其實是為了讓蒲公英清肝降火的藥性滲進蛋里，專治春天容易上火、眼睛干澀的毛病。
第二種是天麻燉鵝蛋，這可是對付“頭風”的老方子。天麻切片和鵝蛋一起隔水蒸，熟了之后也是要敲裂蛋殼再燉上一會兒。那些經常熬夜、血壓不穩或者頭痛的老病號，吃上幾次就能感覺頭腦清醒不少。第三種搭配就更家常了，芹菜核桃仁煮鵝蛋。芹菜根切段，加上核桃仁和鵝蛋同煮。芹菜能平肝，核桃仁補腦，兩者一搭配，既順氣又安神，特別適合那些覺得頭重腳輕、記憶力變差的人。最后一種可謂別出心裁，胡豆花豌豆花蒸鵝蛋。兩種鮮花洗凈和蛋液攪勻蒸成蛋羹，花香撲鼻還能祛濕理氣，春天濕氣重導致昏昏欲睡的人吃這個最合適。